stik singkong

Bahan:

1 kg singkong baru                          

2 liter air es

Garam secukupnya

5 siung bawang putih,haluskan

50 gram bumbu BBQ

1 liter minyak goreng

Cara buat:

   o     Kupas singkong cuci bersih,potong singkong berbentuk balok kecil

   o     Campur air es,garam dan bawang putih aduk rata

   o     Tambahkan singkong,rendam hingga bumbu meresap angkat dan tiriskan

   o     Panaskan minyak,goreng singkong diatas api sedang hingga matang sambil diaduk sesekali.angkat dan tiriskan

   o     Masukkan singkong dalam pelastik,tambahkan bumbu kocok hingg rata

   o     sajikan

Bahan:                                                                 

500 garam tepung beras

125 gram tepung terigu

50 gram tepung kanji

400 gram gula pasir

2 butir telur ayam

1300 ml dari 2 butir kelapa

3 lembar daun pandan

Garam secukupnya

Pewarna makanan merah dan hijau

Cara buat:

v  Campur tepung beras,terigu, tapiokan dan gula pasir,aduk rata

v  Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih angkat

v  Ambi santan sebanyak 12oo ml,tuang dalam campuran tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata,tambahkan telur aduk rata.tutup adonan dengan kain atau pelastik diamkan selama 2 jam

v  Bagi adonan menjadi tiga bagian,tambahkan 1 adonan dengan pewarna merah,1 bagian berwarna hijau,sisanya berwarna putih.panaskan cetakan tuang adonan berwarna hijau masak diatas api sedang

v  Tuang adonan warna putih,masak hingga menjelang matang,lalu tuang adonan berwarna merah hingga cetakan hampir penuh.masak hingga matang

v  Gunting bagian tengah bikang membentuk lingkaran,potong tepinya untuk kelopak

v  Tarik tiap kelopaknya,bikang mawar siap disajikan

pancake havermut

Bahan:

100 gram tepung terigu

1 ½ sdm gula tepung

1 ½ sdm baking powder

50 gram havermut,blender

2 butir telur,kocok lepas + 150 ml susu cair

25 gram margarin lelehkan

¼ sdt garam

Saos cokelat siap pakai untuk pelengkap

Cara membuat:

v Ayak tepung terigu,gula tepung,dan bakking powder,tambahkan havermut aduk rata

v Campur telur,susu cair,margarin leleh dan garam aduk rata

v Panaskan wajan teflon tanpa dioles margarin,tuang satu sendok adonan,biarkan sampai berkulit balik dan masak sampai matang

v Sajikan dengan pelengkap

tips mengelola sayur

Pengolahan setiap sayur tidaklah sama tiap jenisnya

Beberapa hal yang perlu diperhatiakan:

v Saat mencuci sayuran yang mengandung vitamin c jangan terlalu lama,karena vitamin c mudah larut dalam air sehingga dapat berkurang

v Untuk sayuran berlapis seperti kol dan sawi putih,saat mencuci buka tiap lembarnya agar bersih,kalau perlu cuci dengan air panas.

v Agar menarik dan terkesan spesial,jangan potong sayur begitu saja ,buat bentuk yang menarik seperti kupu-kupu,dibuat simpul atau lainnya

v Saat memasak sayur,jangan memasak sayur terlalu matang karena warnanya akan pudar dan teksturnya tidak menarik lagi.selain itu untuk sayuran yang mengandung vitamin A,D,E dan K jangan terlalu lama dimasak dalam lemak/minyak agar kandungan vitaminnya tidak berkurang.

v Sebaiknya masak sayur sesaat sebelum disajikan terutama untuk tumis

Tumis daging aparatus

Bahan:

Asparagus segar 250 grm,potong pangkalnya

100 grm daging cincang

2 buah cabai merah,buang bijinya potong kotak

1 sdm mentega

1 sdm minyak goreng

Air secukupnya

Bumbu:

½ bawang bombay cincang halus

2 siung bawang putih

¼ sdt lada

Garam secukupnya

Cara masak:

    Rebus air dan garam hingga mendidih,rebus aparagus hingga lunak,angkat dan tiriskan

    Panaskan mentega dan minyak,tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum,masukkan cabai merah aduk hingga rata.

    Tambahkan daging cincang aduk hingga daging berubah warana

    Masukkan lada dan garam,aduk rata masak hingga masak dan kering

    Masukkan asparagus,aduk hingga rata,masak hingga matang, angkat

    sajikan

Makaroni panggang

Bahan tumisan:

    ¼ bawang bombay,dicincang halus

    50 gram daging giling

    100 gram makaroni pipa,direbus

    50 gram kacang polong

    50 gram wortel,potong kotak lalu rebus

    1 sendok teh garam

    ½ sendok teh merica bubuk

    ½ sdt gula pasir

    1 sdm margarin untuk menumis

Bahan Saos

    3 sdm terigu

    250 ml susu cair

    25 gram keju parut

    ¼ sdt garam

    ¼ sdt merica bubuk

    ½ sdm margarin untuk menumis

    20 gram keju parut untuk taburan

Cara membuat;

    Tumisan makaroni : panaskan margarin tumis bawang bombai sampai harum lalu tambahkan daging giling,aduk sampai berubah warna.

    Masukkan makaroni,kacang polong,wortel,garam,merica, dan gula pasir.aduk lalu angkat

    Tuang kedalam loyang alminium,lalu sisihkan

    Saus: panaskan margarin,tambahkan tepung terigu,aduk.tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.masukkan keju parut,garam,merica,pala bubuk.masak sampai kental.

Bahan: 250 gram brokoli,potong perkuntm 80 gramTepung bumbu 25 ml air 500 ml minyak goreng Bahan saos: 1 buah bawang bombay iris memanjang 2 siung bawang putih,cincang 1 batang wortel,potong dadu kecil 2 sdm kacang polong 1 sdm saos tomat 1 sdm saos sambal 1 sdm gula pasir 1 sdm tepung maizena,larutkan dengan sedikit air Cara buat: Larutkan 1 sdm tepung serba guna dengan air,aduk rata.Masukkan brokoli perkuntum,angkat Gulingkan brokoli pada tepung serbaguna hingga rata Panaskan minyak goreng,goreng brokoli hingga kuning kecoklatan,angkat dan tiriskan Panaskan 1 sdm minyak,tumis bawang putih hingga harum,masukkan wortel,bawang bombay Tambahkan kacang polong,saos tomat,saos sambal,dan gula pasir.masak hingga mendidih

BRONIS BIMA

Bahan:

4 sdm tepung terigu

4 sdm gula

2 butir telur

1 sdm mentega dicairkan

70 gram coklat batang dilelehkan dan dinginkan

Cara membuat:

Kocok telur dan gula menggunakan mixer.

Lalu masukkan tepung terigu diikuti dengan mentega cair,aduk hingga  rata.

Masukkan coklat balok  yang sudak dicairkan.

Tuang adonan kedalam cetakan ,kemudian masak selama 5-10 menit hingga matang

KUE KERING EMPING

Bahan

150 gram mentega dicairkan

75 gram gula halus

1 butir telur

50 gram emping goreng,ditumbuk kasar

200 gram tepung kanji (maizena)

¼ sdt garam

Cara membuat:

Gula dan mentega dikocok rata.

Kemudian masukkan telur dan kocok kembali.

Tambahkan emping tepung dan garam ,lalu aduk hingga rata

Masukkan kedalam cetakan,masak dengan api sedang hingga matang.

MARTABAK MANIS

Bahan:

250 tepung terigu

1 butir telur

3 sdm gula pasir

½ sdm gist

325 cc air hangat

Sedikit soda kue

Cara membuat

Semua bahan dikocok dengan mixer  sebentar,kemudian diamkan selama 30 menit.

Masukkan adonan kedalam cetakan,masak hingga matang.

Untuk isi:

Kacang giling

Maiyes

Keju parut

Gula pasir

Susu kental manis

Taburkan keatas adonan yang telah diangkat.

MARTABAK MANIS

Bahan:

250 tepung terigu

1 butir telur

3 sdm gula pasir

½ sdm gist

325 cc air hangat

Sedikit soda kue

Cara membuat

Semua bahan dikocok dengan mixer  sebentar,kemudian diamkan selama 30 menit.

Masukkan adonan kedalam cetakan,masak hingga matang.

PAI

Bahan:

250 gram terigu

50 gram mentega + 70 gram margain

½  sendok garam

1 butir telu dibuang putihnya

Air dingin secukupnya

Cara membuat:

Tepung,garam dan mentega diaduk rata kocok kuning telur lalu campurkan dengan air dingin

Campurkan semua bahan diatas dan aduk menggunakan garpu

Tempatkan adonan dalam plastik dan dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.

Setelah itu diuleni lagi,kemudian masukkan kedalam cetakan dengan lubang ditengah  supaya dapat diisi dengan selai atau lainnya menurut selera.Masak dengan api kecil hingga matang.

BAKWANG UDANG

Bahan

1 butir telur

125 gram tepung terigu

125 gram tauge                                                     

125 gram udang kupas

½ sendok teh soda kue

150 ml air

Garam sedikit

Merica sedikit

Cara membuat:

Campurkan tepung terigu dan soda kue,aduk hingga rata masukkan telur diaduk lalu air aduk lagi hingga rata.

Masukkan tauge,garam dan merica aduk adonan kembali.

Kemudian goreng dengan meletakkan udang diatasnya.

Setelah masak,makan dengan sambal pedas

KUE SUS

Bahan kulit:

35 gram mentega

70 cc air

2 butir telur

Bahan isi

20 gram tepung terigu

35 gram gula

175 cc susu

Vanili secukupnya

1 butir telur

Cara membuat kulit

Mentega dimasak dengan  air,masukkan tepung saat mendidih,aduk hingg a rata.dinginkan,lalu masukkan telur.Kocok adonan hingga  rata,masukkan kedalam cetakan lalu panggang

Cara membuat isi

Terigu dan gula dicampur beri sedikit susu lalu diaduk,masak sisa susu sampai mendidih,lalu campurkan tepung tadi sedikit demi sedikit sampai kental,dan tambahkan fanili dan kuning telur ayam supaya warna lebih bagus.

PUDING SUSU

Bahan:

750 ml susu

75 gram gula palem

1 bungkus agar-agar

150 ml air

¼ sendok teh garam

3 kuning telur,kocok lepas

2 lembar dan jeruk purut

100 gram sari kelapa

Bahan saus:

2 sendok makan maizena

400 ml susu

75 gram gula pasir

Cara membuat:

Rebus susu dan gula hingga mendidih sambil diaduk,angkat dan biarkan uapnya hilang.

Rebus agar,air,garam dan daun jeruk hingga mendidih

Ambil 50 ml adonan agar-agar,campur dengan kuning telur,aduk rata,kemudian tuang kembali kedalam rebusan agar-agar,didihkan kembali.

Tambahkan sari kelapa,aduk lalu tuang kedalam cetakan  yang sudah dibilas air dingin,dinginkan dalam lemari es.

Buat saus dengan cara melarutkan maizena dan 2 sendok makan susu,lalu masak susu dengan gula hingga larut,tambahkan larutan maizena lalu didihkan,angkat lalu dinginkan

PUDING TELUR

Bahan:

2 bungkus agar-agar bubuk

500 ml air

150 gram gula pasir

4 butir telur

100 gram mentega,dilelehkan

1 sendok makan tepung terigu,dilarutkan dalam sedikit air

100 gram susu kental manis

20 gram coklat bubuk

Cara membuat:

Aduk agar-agar,air dan gula dalam panci hingga mendidih,sisihkan.

Kocok telur sampai berbusa,sisihkan

Masukkan rebusan agar-agar panas kedalam telur kocok sambil diaduk,masukkan mentega leleh,larutan tepung,dan susu kental manis sambil diaduk

Ambil ¼ bagian adonan,tambahkan coklat bubuk lalu aduk rata.

Tuang adonan putih kedalam loyang/cetakan,tambahkan adonan coklat diatasnya,lalu buat guratan,bekukan dalam lemari es.

PUDING TELUR

Bahan:

2 bungkus agar-agar bubuk

500 ml air

150 gram gula pasir

4 butir telur

100 gram mentega,dilelehkan

1 sendok makan tepung terigu,dilarutkan dalam sedikit air

100 gram susu kental manis

20 gram coklat bubuk

Cara membuat:

Aduk agar-agar,air dan gula dalam panci hingga mendidih,sisihkan.

Kocok telur sampai berbusa,sisihkan

Masukkan rebusan agar-agar panas kedalam telur kocok sambil diaduk,masukkan mentega leleh,larutan tepung,dan susu kental manis sambil diaduk

Ambil ¼ bagian adonan,tambahkan coklat bubuk lalu aduk rata.

Tuang adonan putih kedalam loyang/cetakan,tambahkan adonan coklat diatasnya,lalu buat guratan,bekukan dalam lemari es.

PUDING KENTANG

Bahan cake:

500 gram kentang kukus,dihaluskan

100 gram roti tawar,buang kulitnya

300 ml santan

4 butir telur

200 gram gula pasir

1 butir kelapa muda dikerok panjang

150 gram tape ketan hijau,ditiriskan

75 gram kismis

½ sendok tek garam

Cara membuat:

Aduk santan,telur,dan gula sampai rata,tambahkan roti tawar suir-suir aduk rata.

Lalu tuang kekentang dankelapa aduk rata

Masukkan tape ketan,kismis,dan garam,aduk kembali

Tuang kepinggan tahan panas lalu masukkan dalam open sampai matang.

PUDING DURIAN

Bahan:

800 ml santan dari 2 butir kelapa

250 gram gula merah

100 gram gula pasir

2 bungkus agar-agar bubuk

250 gram durian

3 butir telur

Cara buat:

Rebus santan,gula merah,dan gula pasir hingga mendidih angkat lalu saring.

Tambahkan agar-agar dan durian,lalu masak sampai mendidih sambil diaduk.

Kocok telur hingga putih dan mengembang,masukkan adonan agar-agar,aduk rata

Tuang kedalam cetakan,dinginkan,dan setelah beku potong-potong lalu sajikan

PUDING COKLAT VLA VANILA

Bahan:

1600 cc susu cair

200 gram gula pasir

2 bungkus agar-agar putih

50 gram coklat bubuk

2 kuning telur,kocok sebentar

Cara buat:

Campur susu dengan gula,cokelat bubuk dan agar-agar,masak sampai mendidih

Ambil sedikit adonan agar lalu tuang kekuning telur aduk rata,tuang adonan  telur kedalam panci,masak hingga mendidih,lalu tuang kedalam cetakan.

Bahan vla:

400 cc susu cair

10 gr maizena

50 gr gula pasir

1 sdt vanila bubuk

Garam secukupnya

1 kuning telur,kocok sebentar

Cara membuat

Masak susu bersama maizena,gula,vanili, dan garam sambil diaduk hingga mendidih

Ambil sedikit adonan tuang kekuning telur aduk rata.Tuang adonan kedalam panci,masak hingga mendidih.

Setelah diangkat,aduk adonan sampai agak dingin

Untuk penyajiannya siramkan vla keatas puding

Puding durian

puding kelapa

Bahan I
500 ml air kelapa
1 bungkus agar-agar bubuk
100 gram gula pasir
200 gram kelapa muda,dikeruk panjang
1 lembar daun pandan

Bahan II
250 gram gula merah
750 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram cingcau hitam dipotong kotak
1 bungkus agar-agar bubuk
1/4 sendok teh garam

Cara buat
Buat bahan I
Rebus air kelapa,agar-agar dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih,tambahkan kelapa serut,lalu tuang kedalam cetakan .bekukan.
Buat bahan II
rebus santan,gula merah sampai larut,lalu saring tambahkan agar-agar dan garam didihkan sambil diaduk,tambahkan cingcau hitam tuang keatas bahan I,lalu bekukan

puding kelapa

Bahan I
500 ml air kelapa
1 bungkus agar-agar bubuk
100 gram gula pasir
200 gam kelapa muda,dikeruk panjang
1 lembar daun pandan

Bahan II
250 gram gula merah
750 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram cingcau hitam dipotong kotak
1 bungkus agar-agar bubuk
1/4 sendok teh garam

Cara buat
Buat bahan I
Rebus air kelapa,agar-agar dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih,tambahkan kelapa serut,lalu tuang kedalam cetakan .bekukan.
Buat bahan II
rebus santan,gula merah sampai larut,lalu saring tambahkan agar-agar dan garam didihkan sambil diaduk,tambahkan cingcau hitam tuang keatas bahan I,lalu bekukan

Aneka puding